パン製造工程を簡単に紹介します(1)
パンの基本原料は小麦粉、イースト、食塩、水です。 これらの材料を、まんべんなく混ぜ合わせ、パン生地のもと中種を作ります。
中種を入れ物に入れ、温度27℃・湿度80%位に保たれた発酵室にしばらくの間ねかせます。
すると、イーストの働きにより中種のなかにガスが発生し、フワーっと大きくふくらんで発酵します。
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